Παρασκευή, 30 Σεπτεμβρίου 2011

μπισκοτάκια βιεννέζικα -

Υλικά
70γρ βούτυρο σε θερμακρασία δωματίου  .
90γρ τυρί κρέμα
120γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις
60γρ ζάχαρη
4 κουταλιές μαρμελάδα βερύκοκο ή ροδάκινο
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές γάλα
30γρ καρυδόψιχα τριμμένη

Εκτέλεση

Ανακατέυουμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα έως να ασπρίσουν  , προσθέτουμε ζάχαρη και αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να αφρατέψουν . Τυλίγουμε την ζύμη μας με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγέιο τουλάχιστον 3 ώρες .

Ανοίγουμε τη ζύμη φύλλο πάχους τουλάχιστον 3 εκ . Κόβουμε το φύλλο τετραγωνάκια με πλευρές
5 χ 5 εκ περίπου . Τοποθετούμε στη μια γωνία του τριγώνου 1/4 κουτ του γλυκού μαρμελάδα  και τυλίγουμε τηο φυλλο αρχίζοντας απο αυτήν την γωνία σε ρολό σχηματίζντας ένα κρουασάν .
Τοποθετούμε τα κρουασανάκια σε μια βουτυρωμένη λαμαρίνα και τα αλοίφουμε με το γάλα που το έχουμε προηγουμένως χτυπήσει καλά με τον κρόκο του αυγού . Τα ψήνουμε σε μέριο φούρνο , τα αφήνουμε να κρυώσουν και αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με την καρυδόψυχα



Τετάρτη, 21 Σεπτεμβρίου 2011

μπισκότα , μπισκοτάκια

έφτασε θαρρώ η εποχή που θα φτιάξουμε μπισκοτάκια να συνοδεύουν το τσάι και τους καφέδες μας , να τα προσφέρουμε για δώρο στις φίλες μας , να φιλέψουμε τα παιδάκια για το σχολείο !!!!

Μπισκότα βουτύρου λοιπόν με γεύση ονείρου


250γρ βουτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300γρ ζάχαρη
άρωμα βανίλιας
375 γρ αλέυρι
1 κουταλάκι κοφτό baking powder
 αυγό

Λιώνουμε το βούτυρο , το βάζουμε σε μπωλ και περιμένουμε να κρυώσει .Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας και χτυπάμε το μείγμα έως να αφρατέψει .
Ανακατεύουμε το αλέυρι με το baking powder αι το προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα του βουτύρου , στο τέλος δε προσθέτουμε το αυγό .
Ζυμώνουμε με το χέρι τα υλικά μας καλά καλά .Χωρίζουμε την ζύμη μας σε τέσερρα μέρη και πλάθουμε 4 ρολό με διάμετρο 3 εκ περίπου .Τυλιγουμε το κάθε ρολό σε μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγέιο για 3- 4 ώρες .
 Στην συνέχεια κόβουμε τα ρολάκια σε φέτες και τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε βουτυρωμένο ταψί .Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο για 15 λετπά περίπου .
Μπορούμε να προσθέσουμε στην ζύμη μας και καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια 

Μόλις ψηθούν τα βγάζουμε απο τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν !!!!!!!!!  

καλό φθινόπωρο


κάθε εποχή έχει την δική της ομορφιά , τα χαρακτηριστικά χρώματα της στη φύση , τις δουλειές που της ταιριάζουν , τις συνταγές ,  τις γιορτές τα γεννέθλια  
και ο χρόνος κυλά

Τρίτη, 2 Αυγούστου 2011

η χημεία του οργανισμού

Απο τα 92 χημικά στοιψεία της φύσης τα 18 υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα .
Ο άνθρακας , το οξυγόνο , το άζωτο και το υδρογόνο αποτελούν το 96% της σωματικής μας μάζας; , το υπόλοιπο δε 4 % είναι μέταλλα .

ΑΣΒΕΣΤΙΟ , η βάση των οστών και των δοντιών 
είναι το μέταλλο που βρίσκεται  σε μεγαλύτερη αφθονία στο σώμα μας και αποτελεία το 2% της ανθρώπινης μάζας μας  Βρίσκεται στο γάλα , στο γιαούρτι  στα τυριά και  αποροφάται καλλίτερα απο τον οργανισμό όταν συνδιάζεται με  την βιταμίνη D .



ΙΩΔΙΟ , συστατικό του θυροειδή 
είναι συστατικό της ορμόνης του θυροειδή , που ελέγχει την παραγωγή ενέργειας στα κύταρα , το συναντάμε στο θαλασσινό νερό , στο ψάρι , και στα λαχανικά που αναπτύσσονται σε παραθαλάσσιες περιοχές 

 ΜΑΓΝΗΣΙΟ , ο παραγωγός ενέργειας
βρίσκεται στα πολύσπορα δημητριακά , σε πολύφυλλα λαχανικά  , στο τσάι , τα καρύδια και τα θαλασσινά



 
ΜΟΛΥΒΔΟΣ , αυτός ο άγνωστος 

στο ανθρώπινο σώμα συναντάμαι τον μόλυβδο , στο συκωτι , τα νεφρά τους αδένες  , στα οστά και στό δέρμα

ΝΑΤΡΙΟ , ο ρυθμιστής
βρίσκεται αναμφίβολα σε όλες τις τροφές , συνήθως η υπερβολική κατανάλωση του οδηγεί σε προβήματα υγείας 

ΠΟΤΑΣΙΟ ,ο σύντροφος του νατρίου
βασικό στοιχείο για το χτίσιμο των πρωτεινών και την καύση των υδρογονοανθράκων , τα φρούτα , μπανάνες και κιτροειδή είναι πολούσια σε ποτάσιο 
 
ΣΕΛΗΝΙΟ , ο αντιοξειδωτής
έχει πράγματι αντιοξειδωτικές ικανόντητες  και βρισκεται στα σιτηρά και τα ψάρια

ΣΙΔΗΡΟΣ , ο μεταφορέας του οξυγόνου
η  έλλειψη του οδηγεί σε αναιμία , τον συναντάμαι  στο κρέας  τα λαχανικά και στα σιτηρά και αποροφάται ευκολότερα όταν συνδιάζεται με βιταμίνη  C  ένα ποτήρι πορτοκαλάδα και πολύσπορα δημητριακά είναι αρκετά για την καθημερινή απαιτούμενη δόση μας

ΦΘΟΡΙΟ προστάτης δοντιών  
μοναδική πηγή φθορίου είναι το πόσιμο νερό

ΦΩΣΦΟΡΟ το υλικό των βασικών κυττάρων
πολύ καλή πηγή φωσφόρου είναι τα αυγά , το κρέας , το ψάρι το γάλα και τα σιτηρά ολικής άλεσης

ΧΑΛΚΟΣ  οσυνάδελφος του σιδήρου
υπάρχει στο συκώτι και στον εγκέφαλο . τροφές πλούσιες σε χαλκό είναι το συκώτι , τα νεφρά , τασιτηρά και τα οστρακόδερμα

ΧΡΩΜΙΟ , ο μέταλλο των οπαδών της μπύρας
βρίσκεται στο συκώτι , στον αφρό της μπύρας , το μαύρο ψωμί και το τυρί

ΨΕΥΔΑΡΓΥΡΟς  το μέταλλο του σεξ
είναι βασικός για  την σεξουαλική ωρίμανση , τη γονιμοποίηση και τη σεξουαλική συμπεριφορά ΄βρίσκεται στα στρείδια , την ρίζα του τζίντζερ , τα καρύδια, το συκώτι , τα μπιζέλια και τις γαρίδες

Σάββατο, 7 Μαΐου 2011


η ζέστα σου ! Γλυκύτερο τι άλλο
έχει η ζωή στον άνθρωπο να δώσει .
Λιμάνι μες της τρικυμίας το σάλο
απο ναυάγια πόσα μ' έχει σώσει

Μυρτιωτισσα

Κυριακή, 1 Μαΐου 2011

καλό μήνα !!!!!!!!!




                                                 καλό μήνα νάχουμε όλοι μας !!!!!!

Σάββατο, 16 Απριλίου 2011

κάτι νηστίσιμο !!!!

Πήρα την ιδέα απο την φίλη μας την apinkdreamer για μια συνταγή νηστίσιμη καθώς πλησιάζει το Πάσχα .....

Λαχανικά σε φύλλο λοιπόν

2 πιπεριές κόκκινες
2 μελιτζάνες
3 κολοκυθάκια
3 παπούδες σκόρδο
1 κρεμμυδι ξερό μέτριο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
150 γρ μανιτάρια φρέσκα
1 ματσάκι βασιλικό
1 κουτί ντοματάκια ψιλικομμένα
φύλλο κρούστας
1/2 φλυντζάνι λάδι
αλατοπίπερο

Καθαρίζουμε τις πιπεριές , τις μελιτζάνες , τα κολοκύθια , το σκόρδο , το κρεμμύδι τα πλένουμε πολύ καλά και τα ψιλοκόβουμε . Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ τα περαλατοπιπερώνουμε τα περιχύνουμε και με δυο κουταλιές λάδι  και τα ψήγνεουμε στο φούρνο μας για μισή ώρα .

Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί . Πλένουμε τα μανιτάρια μας , τα κόβουμε και τα σωτάρουμε στο λάδι ελαφριά . Μόλις σωταριστουν , προσθέρτουμε τα ντομματάκια , το βασιλικό , αλάτι και πιπέρι  και αφήνουμε την σάλτσα μας να βράσει έως να πιεί το ζουμί της . Κατεβάζουμε απο την φω τιά και την αφήνουμε σκεπασμένη να σταθεί για λίγο . Στη συνέχεια στην ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά που έιχαμε στο φούρνο .

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί . Απλώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας και τα αλείφουμε με λάδι ,  και αδειάζουμε μέσα τα λαχανικά μας ισιώναντας τα ώστε να έχουν το ίδιο πάχος . Απλώνουμε απο πάνω και τα υπόλοιπα φύλλα αλειμένα με το λάδι και κόβουμε γύρω γύρω τα περισσεύματα , αφού πρώτα έχουμε σουρώσει με τα δάχτυλα μας αν θέλουμε τα φύλλα που καλύπτουν την επιφάνεια . Ψήνουμε την πίττα μας σε μέριο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.
Την σερβίρουμε ζεστή  , με ένα λευκό δροσερό κρασί .
καλοφάγωτη !!!!!!

                       

Παρασκευή, 8 Απριλίου 2011

λίγο ακόμη ρόδι .......

Σφολιατίνες με κιμά και ρόδι

υλικά

1/2 κιλό  φύλλο σφολιάτας
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμυδια ξερά
2 ρόδια
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
1 ματσακι φρεσκοπλυμένο μαιντανο
2 πράσα μέτρια
2 κουταλιές σταφίδες μάυρες
χυμός ενός λεμονιού
λάδι 1/2 κούπα
αλάτι πιπέρι και τζίντζερ

Βάζουμε το λάδι σε ένα με΄γαλο τηγάνι και ρίχνουμε  ψιλικομμένα  κρεμμύδια , τον μαιντανό και τα πράσσα κομμένα σε μικρές ροδέλες ώστε να σωταριστούν ελαφρα .Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε με το ξύλινο κουτάλι ώστε να μην σβολιάσει μέχρι να σωταριστεί και να πιειε τα υγρά του . Τέλος σβήνουμε τον κιμά με το κρασί και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού , το αλάτι , το πιπέρι τις σταφίδες και το τζίντζερ . Ανακατεύουμε έως να σωθεί το ζουμι , κιατεβάζουμε απο την φωτιά και ρίχνουμεμέσα τα καθαρισμένα ρόδια .

Βουτυρώνουμε 2 πυρίμαχα  ταψάκια και απλώνουμε την σφολιάτα , Γεμίζουμε την σφολιάτα με το μείγμα του κιμά και διπλώνουμε προς τα μέσα . Τοποθετούμε το απο πάνω κομμάτι της σφολιάτας και σκεπάζουμε κόβοντας γύρω γύρω ότι περισσεύει και στη συνέχει με βρεμένα δάχτυλα ενώνουμε απαλά τις δυο σφολιάτες . Με τα περισσέυματα μπορούμε να πλάσουμε σχεδιάκια και να στολίσουμε τις πιτούλες μας .
Αλείφουμε τις σφολιάτες με  λίγο αυγό για να ροδοκοκκινίσει κια τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά  .
Τις σερβίρουμε χλιαρές                   




Τετάρτη, 6 Απριλίου 2011

Τετάρτη, 16 Μαρτίου 2011

και άλλο ρόδι ..............

Στη Βίβλο σε πολλά εδάφια , αναφέρε τη ροδιά σαν σύμβολο γονιμότητας .........
" στην κάτω άκρη του χιτώνα και γύρω απο αυτόν θα κατασκευάσεις σπο ύφασμα γαλάζιου χρώματος , βαθύ κόκκινο τμήμα του οποίου η κλωστή θα να λινή και στριμμένη σαν μικ΄ρα ομοιώματα ανθισμένης και καρποφορημένης ροδιάς "

Στο Μεσάιωνα τα φρέσκα σπορια έδιναν γεύση στο φαγητό και άρωμα στο ξύδι .
Στην εποχή του Λουδοβίκου 14ου το ρόδι βρισκόταν στις σαλάτες , στους χυμούς και στις σούπες πάντοτε  .



Σαλάτα με αβοκάντο και ρόδι

1 αβοκάντο ώριμο
1 γκρειπ φρουτ
2 ρόδια
 λιγα φύλλα δυόσμου και σπανακιού
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγο λάδι
 ι κουταλάκι ζάχαρη
 αλάτι , πιπέρι

Κόβουμε το αβοκάντο σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το λεμόνι ώστε να μη μαυρίσει
στη συνέχεια ψιλικόβουμε το δυόσμο , το σπανάκι και το κρεμμυδάκι .
Καθαρίζουμε το γκρειπ φρουτ , αφαιρούμε την λευκή φλούδα του για να μην πικρίζει και το κόβουμε σε κομμάτια .
Καθαρίζουμε τα ρόδια η χρησιμοποιούμε ήδη έτοιμα φρέσκα καθαρισμένα απο το σουπερ μαρκετ .
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και τα αλατίζουμε  .
Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το λάδι την ζαχαρη και το πιπέρι μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας . Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και σερβίρουμε



Κυριακή, 13 Μαρτίου 2011

ρόδι , ο πολύτιμος καρπός της αφθονίας

Οι αρχαίοι Φοίνικες προσέφεραν στους θεούς τους σε ιεροτελεστείες και γιορτές ρόδια .
Στην Ελληνική μυθολογία αλλά και αργότερα στην Ρωμαική , το ρόδι ήταν το σύμβολο της ευημερίας της γονιμότητας και του έρωτα Ο Πλόυτωνας προσφερε ρόδι στην Περσεφόνη για να την δελεάσει και να παραμείνει μαζί του στον κάτω κόσμο .



Οι Βοιωτοί και οι Κρήτες , τη ροδιά την ονόμαζαν σιδή ή σίδα απο την αρχάια πελασγική ονομασία της . Ο θεόφραστος μάλιστα αναφέρει ότι στην Κιλικία υπήρχε ροδιά χωρίς κουκούτσια μια ποικιλία που στις μέρες μας την συναντάμε στην Κύπρο και την λένε Κουφορρωβκα .

Λικέρ με ρόδι

1 ποτήρι χυμός ροδιού
3 ποτήρια γκράπα
125γρ ζάχαρη
και λίγη κανέλλα

Λιώνουμε τη ζάχαρη στον χυμό απο τα ρόδια και προσθέτουμε την γκράπα ανακατέυοντας σιγά σιγά Προσθέτουμε ελάχιστη κανέλλα και ρίχνουμε το μείγμα μας σε μια καράφα με φελλό . Το κλείνουμε και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος περιπου ένα μήνα για να δέσουν οι γεύσεις .
Το σερβίρουμε σε ποτηράκια του λικέρ   


Σάββατο, 12 Μαρτίου 2011

Ρόδι , το πολύτιμο

Χίλια μύρια κατακόκκινα σπόρια , μικρά ρπουμπίνια πολυγωνικά σκάνε   μόλις ωριμάσουν , σπάζοντας το χρυσαφένιο φλούδι τους .
Απλόχερα το ρόδι σκορπίζει απο τους αρχαίους χρόνους μέχρι και τις μέρες μας , ευτυχία , τύχη μακροζωία και γονιμότητα



Με καταγωγή στα βάθητων αιώνων απο την Περσία , καλλιεργήθηκε κυρίως σε λιγότερο θερμά κλίματα . Η ισπανική ροδιά ονομάζεται γρανάδα , και σε αυτήν οφείλεται το όνομα της περίφημης πόλης , όπου καλλιεργούσαν πολλές ροδιές .

Συνταγή Γρεναδίνης

Παίρνουμε τον χυμό απο τα σπόρια του ροδιού και τον σουρώνουμε .
Αφήνουμε τον χυμό για ένα βράδυ σε μπουκάλι . Κατοπίν τον βράζουμε για 20 περίπου λεπτά έχοντας προσθέσει 1 1/2 κιλό ζάχαρη  για κάθε λίτρο χυμό ροδιού .
Διατηρούμε την γραναδίνη σε σκιερό και στεγνό μέρος .
Χρησιμοποιούμε το σιρόπι για ποτά , κοκτείλ παγωτά ή κρέμες .
Χρησιμοποιέιται δε σαν σιρόπι και στο ρυζόγαλο !!!!

καλή επιτυχία